Google Arts & Culture и James Beard Foundation оцифровали 40 лет американских кулинарных меню

Image: Google · Source

Google Arts & Culture в сотрудничестве с James Beard Foundation запускает цифровой архив с более чем 10 000 меню, демонстрирующий эволюцию американской кухни за четыре десятилетия.

Новое сотрудничество между Google Arts & Culture и James Beard Foundation привело к созданию обширного цифрового архива, раскрывающего 40 лет истории американской кухни через более чем 10 000 оцифрованных меню. James Beard Foundation, известный своей ролью в поддержке ведущих шеф-поваров и формировании американской гастрономии, на протяжении десятилетий проводит ужины, отражающие изменяющиеся гастрономические тенденции и культурные ценности.

Цифровой архив, названный James Beard Menu Archive, позволяет пользователям исследовать меню прошлых мероприятий, предлагая интерактивный способ наблюдения за изменениями привычек питания американцев и популярности ингредиентов со временем. Используя искусственный интеллект, архив анализирует ингредиенты за десятилетия, выделяя такие тенденции, как рост популярности кейла в 2000-х и снижение популярности фуа-гра. Эти меню служат не только записями поданных блюд, но и культурными капсулами времени, раскрывающими меняющиеся ценности посетителей, практики закупок и влияние региональных и глобальных кулинарных трендов.

Помимо меню, архив включает тщательно подобранные истории о самом Джеймсе Бирде, его штаб-квартире в Нью-Йорке и истории фонда, что помогает лучше понять развитие американской гастрономии. Награждённый шеф-повар Маркус Самуэльссон подчеркнул, что этот проект отмечает разнообразие голосов и культур, стоящих за каждым блюдом, стремясь вдохновить будущих кулинарных новаторов, открыто делясь этим наследием.

Эта инициатива предоставляет поварам, любителям еды и историкам уникальную возможность получить доступ к богатой базе кулинарных данных, по кусочку отображая гастрономический путь США. Архив доступен на платформе Google Arts & Culture, приглашая пользователей глубоко погрузиться в трансформацию американской пищевой культуры за последние четыре десятилетия.